Pan de Pinllo

Uno de los lugares más tradicionales de Ambato es la parroquia San Bartolomé de Pinllo. Esta ofrece una variedad de platos típicos específicos de la zona y atractivos naturales para quienes se den cita a este lugar.

Una gran parte de los habitantes de Pinllo se dedican a la elaboración del mejor pan, el cual es realizado desde hace más de cien años.
Cabe señalar que desde 1890 el pan se hacía en los grandes hornos de leña  con harina de maíz integral y manteca de cerdo.

Muchas de los visitantes van por saborear los potajes criollos que allí se preparan: los sarrosos chuchucaras, gallinas patas y el yaguar locro, a colada morada con el sabroso pan de pillo, etc

La parroquia de Pinllo es famosa por su pan parte de su exquisito sabor es la manteca de cerdo que se utiliza en su preparación. El secreto del sabor esta en el horno de leña que se usa para la preparacion del pan.

Este delicioso manjar es la mas conocida en todo el territorio ecuatoriano, su sabor es exquisito y original, como todo lo tradicional en la bella ciudad de Ambato.

Pinllo tiene una gran fama por su sabroso pan que a lo largo de mas de 150 años le ha caracterizado, homenajeado iNcluso con una conocida melodía "A LOS TIEMPOS PAN DE PINLLO".

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Pan de Pinllo

“A los tiempos pan de Pinllo” dicen muchos ambateños cuando prueban este producto, que se elabora en la parroquia San Bartolomé de Pinllo, noroccidente de Ambato, ya que no se lo encuentra con facilidad.

Pan de Pinllo, una tradicion artesanal de zona ambateña

Este pan se hace en horno de leña, en donde se lo deja alrededor de veinte minutos.

El pan de Pinllo, de sabor exquisito, se elabora hace más de 100 años. Se fabrica en la parroquia del mismo nombre, ubicada en el sur occidente de Ambato. En este poblado hay más de 10 panaderías que mantienen esta práctica.

Las actividades se inician a las 03:00. La tarea es artesanal. Todo se hace con las manos, eso le da el sabor y la consistencia. Esa es la razón por la que el Pinllo no puede amasarse en otras panaderías de Ambato. Los ingredientes como la harina de trigo, los huevos y la manteca de cerdo son importantes y que le dan el sabor delicioso. 

Pero uno de los secretos principales es la forma de hornear: las ramas de eucalipto son la leña ideal, para darle el toque final al pan. “El aroma de esta madera y la manteca de cerdo es lo que dan fragancia a este bocadillo”, hace más de 100 años, los propietarios de las panaderías compraban trigo en las haciendas. La materia prima era transportada en burros a los molinos que había en Atocha y La Delicia. La harina se cernía utilizando cedazos y bateas, para iniciar una especie de rito que se practicaba en cada una de las casas de la parroquia.Se coloca la harina de trigo en una mesa metálica rectangular. Luego añade los huevos, leche, sal, levadura y azúcar.