Uno de los platos más famosos de la provincia del Tungurahua, las populares Gallinas de Pinllo, un plato que no debe dejar de probar.
Las Gallinas de Pinllo
Las gallinas se preparan en un horno de leña, que permanece a la vista de los comensales. Fue hecho de la manera tradicional con chocoto y estiércol de vaca. Según relatan los empleados, para la construcción del horno se utilizó una técnica antigua que consiste en mezclar lodo negro con ceniza y panela. Con esto, la temperatura en la bóveda puede llegar hasta 800 grados centígrados. El secreto del sabor también está en otras técnicas. La gallina debe dejarse en los condimentos por lo menos un día.
El preparado que le da sabor está compuesto de cebolla paiteña, ajo, apio, jugo de naranja, comino, pimienta, mostaza y sal. Cuando la carne toma sabor, va al horno. Allí permanece por lo menos dos horas. Luego va al plato. Se sirve con una buena porción de papas cocinadas y salsa de maní.
Pero le falta a esta población algún entretenimiento para que se gasten las horas de los visitantes que allí permanece .Seria tal vez oportuno la construcción de un parque infantil en esa en planada que queda en la Loma de Santa Elena de sus múltiples quebradas: una pista para patinar que podría también para baile, un velódromo largo por el estilo, ya que lo visitantes permanecen allí has que comience a brillar estrellas de cielo obscureció.
San Bartolomé de Pinllo es una parroquia rural de Ambato, situada en la parte noroccidental, detrás de la loma de Santa Elena, mirador natural de la ciudad.
El nombre de la parroquia proviene de una planta del lugar. Su creación se remonta al siglo XVIII cuando se trasladó a éste sitio, el antiguo poblado que ocupaba el actual centro de Ambato.
Pinllo es famoso por su pan, que por más de 150 es una tradición en la provincia, de aquí son también tradicionales las gallinas asadas, el caldo de morcilla y la fritada.
Las famosas gallinas de Pinllo son orgullo de la provincia, datan de hace más de 65 años, cuando la familia Villacreses Lagos se inicio en este negocio a través de la crianza y preparación la cual consiste en un plato muy sustancioso de gallina asada en horno de leña, caldo de gallina, y papas con salsa de maní.
La receta original está muy bien guardada por la familia, pero investigando y probando esta nos salió casi como las autenticas de Pinllo.
